Lebensbaum Nachhaltigkeitsbericht Stand: Dezember 2021

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Gesunde & Nachhaltige Ernährung

Ein genussvolles Erlebnis

    GRI:
  • 416-1
  • Sustainable Development Goal 3: Good Health and Well-Being
  • Sustainable Development Goal 12: Responsible Consumption and Production

Viele Menschen achten sehr bewusst darauf, was sie essen: Sie möchten sich ausgewogen ernähren und ihr Essen genießen. Und sie haben den Wunsch, dass die Lebensmittel so umweltverträglich wie möglich hergestellt werden. Für all diese Menschen machen wir Bio seit 1979 und sind selbst immer wieder aufs Neue begeistert vom ökologischen Landbau, der nicht nur gute Produkte hervorbringt, sondern auch die Natur schützt. Mit unseren Tees, Kaffees, Kräutern und Gewürzen möchten wir jede Mahlzeit zum genussvollen Erlebnis machen – unabhängig von individuellen Ernährungsformen oder Kochkünsten.

Ohne Zusätze

Seit 1979 gilt bei uns das Pur-Prinzip. Damit verpflichten wir uns aus voller Überzeugung zum konsequenten Verzicht auf Aromazusätze, Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe. Stattdessen kommen bei uns ausgesuchte Qualitäten zu allen Ehren, die im Einklang mit Natur und Mensch erzeugt wurden. Wie vielseitig sich unsere Produkte verwenden lassen, zeigen wir auf unseren Verpackungen und in Form vieler Rezeptideen.

Strengste Qualitätskontrollen

All unsere Produkte können im Rahmen einer abwechslungsreichen Ernährung in den verzehrüblichen Mengen genossen werden. Sie durchlaufen vom Feld bis ins Regal strengste Qualitätskontrollen und werden nur für die Produktion freigegeben, wenn sie unseren hohen Qualitätsansprüchen und den gesetzlichen Vorschriften entsprechen. Dabei werden alle Produkte im Rahmen des nach FSSC zertifizierten Lebensmittelsicherheitssystems auf ihre Sicherheit überprüft. So hat unsere Qualitätssicherung beispielsweise auch kritische Inhaltsstoffe im Blick, die einige Rohwaren von Natur aus enthalten, zum Beispiel Cumarin in Zimt und Waldmeister oder Glycyrrhizinsäure in Süßholzwurzel. Als verantwortungsvoller Hersteller achten wir darauf, dass die empfohlenen Grenzwerte dieser Inhaltsstoffe eingehalten werden. Die notwendigen Arbeitsschritte und Kontrollen dafür sind in unserem Qualitätsmanagement-System verankert.

So wenig Salz wie möglich

Kaum ein Würzmittel polarisiert so sehr wie Salz. Die einen lieben es, die anderen vermeiden es. Richtig ist, wie so oft, der Mittelweg. Salz ist wichtig für den Körper – jedoch nur in Maßen. In früheren Zeiten ein rares Gut, hoch im Preis und teuer besteuert, ist Salz heute so günstig, dass es oft überall landet, und das im Überfluss.

Lebensbaum Kräuter und Gewürze in den Schlauchbeuteln sind seit 1979 salzfrei. Nur die reinen getrockneten Pflanzenteile, Blättchen, Wurzeln, Samen oder Früchte landen in den Beuteln. Kund:innen können aus rund 90 salzfreien Einzelgewürzen und Gewürzmischungen wählen.

Die sogenannte Verkehrsbezeichnung gibt darüber Auskunft, ob sich außer Kräutern und Gewürzen noch etwas anderes in der Mischung befindet. Steht dort das Wort Gewürzmischung, dann finden sich in der Packung auch wirklich nur würzige Pflanzenteile. So geben es die Leitsätze des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft vor. Reine Gewürzmischungen sind bei Lebensbaum übrigens auch alle sieben Currypulver – in Beutel und Dose.

Anders verhält es sich bei sogenannten Gewürzzubereitungen, wie beispielsweise den oft exotischen Mischungen der Entdecker-Küche in den kleinen Weißblechdosen: Diese bestehen zu mindestens 60 Prozent aus reinen Kräutern und Gewürzen und enthalten etwas Salz. Das erleichtert ihre Verwendung. Zum Beispiel muss für eine Grillmarinade oder eine Salatsoße nicht noch extra zum Salzstreuer gegriffen werden. Dasselbe gilt auch für unsere Salatdressings und portionierten Würzmischungen für die Schnelle Bioküche. Diese sind aber so konzipiert, dass sie so wenig Salz wie möglich enthalten.

Schonende Kaffeeröstung

Wir rösten unsere Kaffees langsam und nicht zu heiß – inklusive Vorwärmung bis zu 16 Minuten bei maximal 230 Grad Celsius. Dadurch werden unangenehme Säuren abgebaut, was den Kaffee besonders aromatisch macht, und es lassen sich sehr feine Nuancen herausarbeiten. So gelingt es unseren Röstmeister:innen, den Kaffees mehr als 1.000 Aromen zu entlocken. Mehr darüber erfahren Sie hier.

Täglich frische Gerichte

In unserem hauseigenen Bio-Bistro wird nachhaltig gekocht: Täglich frisch zubereitete Gerichte, meist regional und saisonal, liefern Energie für den Arbeitstag. Einmal die Woche gibt es Fleisch, einmal Fisch und alternativ dazu vegetarische und vegane Optionen. Den Rest der Woche ernähren wir uns alle pflanzlich. Für Kolleg:innen mit Allergien oder Unverträglichkeiten gibt es zudem ein kontinuierliches individuelles Angebot. Mehr über die Speiseplanung in unserem Bio-Bistro erfahren Sie unter Lebensmittelwertschätzung sowie unter Arbeiten bei Lebensbaum.

Schon gewusst?

Alles aus dem Bereich Gewürze kommt bei uns ohne jegliche Aromen, Rieselhilfen, Hefeextrakte und andere Hilfsstoffe aus.

Lebensbaum Nachhaltigkeitsbericht

Stand: Dezember 2021

Kontakt:

Lebensbaum / Ulrich Walter GmbH
Dr.-Jürgen-Ulderup Straße 12
49356 Diepholz
Deutschland

Telefon: +49 (0)5441-9856-0
nachhaltig@lebensbaum.de
www.lebensbaum.de

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